Tradisjonell argentinsk grillet stek

Hva inneholder det?

Ingredienser

• 1,5 kg stekestrimmel eller ribbe
• grovt salt
• Valgfri pepper
• Glør eller kull
• Valgfri olje

Hvordan lage det?

Forberedelse

1. Tenn bålet med kull eller ved og la det dannes myke, jevne glør, unngå direkte flammer som brenner kjøttet.
2. Rengjør stekesnittet, fjern overflødig fett bare hvis det er nødvendig for ikke å miste smak eller naturlig saftighet under tilberedningen.
3. Smak til med salt og pepper etter smak og legg steken på grillen med benet vendt ned, og søk langsom og kontrollert tilberedning.
4. Kok konstant i en time til en og en halv time, og hold jevn varme for å oppnå en mør og smakfull tekstur.
5. Unngå å stikke hull i kjøttet slik at det ikke mister saft, håndter det med en tang og vend det kun én gang under prosessen.
6. Legg til nye kull på sidene for å holde temperaturen stabil uten å brenne overflaten av kuttet for tidlig.
7. Fjern når kjøttet er gyllent, sprøtt på utsiden og saftig på innsiden, kontroller ved berøring uten å kutte umiddelbart.
8. La den hvile noen minutter av grillen slik at den indre saften blir omfordelt og den endelige smaken konsentreres.
9. Server på et stort brett og skjær mot kornet, med kreolsalat, hjemmelaget chimichurri eller krydret steke poteter.