Kjøttboller i hjemmelaget tomatsaus

Hva inneholder det?

Ingredienser

• 500 g kjøttdeig (blandet eller biff)
• 1 egg
• 2 fedd hvitløk
• 1 liten løk
• 2 ss brødsmuler
• 2 ss melk
• 400 g knust tomat
• 1 ss tomatpuré (valgfritt)
• 1 laurbærblad
• Olivenolje
• Salt og pepper etter smak
• Finhakket fersk persille

Hvordan lage det?

Forberedelse

1. Forbered ingrediensene: Finhakk 1/2 løk og 1 fedd hvitløk; riv eller hakk persillen. Mål opp brødsmuler og melk.
2. Bland kjøttet: Ha kjøttdeigen i en stor bolle, tilsett egget, hakket løk og hvitløk, brødsmuler, melk, salt, pepper og persille. Bland med hendene (rene) til de er integrert: ca. 2–3 minutter, unngå overarbeid slik at de ikke blir harde.
3. Hvil blandingen: La blandingen stå kaldt i 10–15 minutter (valgfritt) slik at brødsmulene absorberer og komprimerer blandingen.
4. Form kjøttbollene: Fukt hendene og form baller av jevn størrelse (ca. 25–30 g hver). Legg dem på et brett uten å stable.
5. Brun kjøttbollene: Varm opp en stor stekepanne med 2 ss olje på middels høy varme. Brun kjøttbollene på alle sider i omganger (ikke overfylt pannen) til de får farge, 2–3 min per omgang. Det er ikke nødvendig å koke dem helt. Reserver på en tallerken.
6. Lag bunnen av sausen: I samme panne tilsett 1 ss olje hvis det mangler og fres det andre fedd hakket hvitløk og den resterende hakkede løken på middels varme til den er gjennomsiktig (6–8 min). Skrap bort eventuell saft etter kjøttbollene for å gi smak.
7. Tilsett tomat: Tilsett knust tomat og konsentratet hvis du bruker. Tilsett laurbærblad, salt og pepper. Kok forsiktig opp og reduser varmen.
8. Fullfør tilberedningen: Ha kjøttbollene tilbake i pannen, dekk delvis til og stek på middels lav varme i 15–20 minutter, snu av og til for å dekke dem med sausen. Hvis sausen er for tykk, tilsett 50–100 ml vann eller buljong.
9. Juster krydder og tekstur: Smak sausen og juster salt, pepper og persille. Hvis du vil ha en tynnere saus, ha den gjennom blenderen før du tilsetter kjøttbollene (reserver i så fall noen til å ha på toppen).
10. Server: Server varm med hvit ris, puré eller brød. Dryss over frisk hakket persille og eventuelt en skvett råolje.