Charqui tamales med mais og krydder

Hva inneholder det?

Ingredienser

• 500 g maismel til tamales
• 1 liter buljong (kjøtt eller grønnsaker)
• 150 g bifffett eller smeltet smør
• 1 ss søt paprika
• 1 ts spisskummen
• 1 ss
• 1 klype pepper
• 300 g jerky (revet tørket kjøtt)
• 2 løk hakket
• 1 hakket rød paprika
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 skrelt tomat eller 2 ss tomatpuré
• olje eller fett til steking
• 1 ts paprika
• 1 ts malt chili
• 1/2 ts spisskummen
• salt og pepper etter smak
• rene og gjennomvåte maisskaller
• tråd eller halm til attar

Hvordan lage det?

Forberedelse

1. Vask og bløtlegg maisskallene i varmt vann for å myke dem.
2. Varm opp fettet eller oljen i en kjele og brun hvitløk, løk og paprika til de blir gløtt og duften fyller rommet.
3. Tilsett crumbled jerky, tomat, paprika, malt chili, spisskummen, salt og pepper. Kok i 10 minutter til alle smakene er blitt godt blandet.
4. Til deigen, ha maismelet i en bolle, tilsett det smeltede fettet og den varme buljongen gradvis, og rør konstant for å unngå klumper.
5. Smak til med salt, paprika og spisskummen, og rør til du får en fuktig og formbar deig.
6. På hver chala legger du en porsjon deig og en spiseskje av fyllet i midten.
7. Brett sidene og deretter endene for å danne tamales.
8. Knyt med tråd eller chalastrimler.
9. Plasser tamales i en stor gryte med vann eller damp, så vidt dekker dem.
10. Kok i 40–50 minutter til deig er stiv og chala er myk.
11. Fjern, tøm og server varm eller varm.