Baskisk kylling
Hva inneholder det?
Ingredienser
- 1,5 kg kylling
- 25 g smør
- 90 ml olivenolje
- 2 skiver rødløk
- 3 store røde paprika
- 130 g chorizo
- 8 soltørkede tomater
- 6 fedd hvitløk, i skiver
- 300 g basmatiris
- drypp tomatpuré
- ½ ts paprika
- 4 laurbærblader
- en håndfull timian
- 350 ml kyllingbuljong
- 180 ml tørr hvitvin
- 2 sitroner
- 100 g sorte oliven
- server salt
- å servere pepper
Hvordan lage det?
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 180°C/Mark 4. Ha kyllingbitene klare til steking.
- Varm opp smøret og 3 ss olivenolje i en ildfast kjele eller stor stekepanne.
- Brun kyllingbitene i omganger på begge sider, krydre dem med salt og pepper etterhvert. Ikke fyll pannen: stek kyllingen i små porsjoner og legg på kjøkkenpapir.
- Tilsett mer olivenolje i kjelen og fres løkene på middels varme i 10 minutter, rør ofte, til de blir myke.
- Tilsett resten av oljen, paprikaene og stek videre i 5 minutter.
- Tilsett chorizo, soltørkede tomater og hvitløk, stek i 2-3 minutter.
- Tilsett risen, rør for å dekke den godt med olje. Tilsett tomatpuré, paprika, laurbærblad og hakket timian.
- Hell i buljong og vin. Når væsken begynner å boble, reduser varmen.
- Trykk risen inn i væsken hvis den ikke er nedsenket og legg kyllingen på toppen. Legg sitronskivene og olivenene rundt kyllingen.
- Dekk til og stek i ovnen i 50 minutter. Pass på at risen er kokt og kyllingen har en klar juice. Kok eventuelt i ytterligere 5 minutter og sjekk igjen.
Full beskrivelse
Oppdag baskisk kylling, en tradisjonell oppskrift som kombinerer intense og friske smaker. Med ingredienser som rødløk, paprika og chorizosalat, tilbyr denne deilige tilberedningen en rik blanding av aromer og teksturer. Smak av rødløk og paprika blandes med den karakteristiske smaken av chorizo, mens soltørkede tomater og hvitløk legger til dybde. Denne oppskriften er enkel å lage, men gir en kompleks og minneverdig smakserfaring. Perfekt for å fange essensen av Baskerlandets rustikke kjøkken, hvor krydder og friskhet i hver bit er avgjørende.
