Baskisk kylling
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 1,5 kg kylling
- 25 g smør
- 90 ml olivenolie
- 2 snittede rødløg
- 3 store røde peberfrugter
- 130 g chorizo
- 8 soltørrede tomater
- 6 fed hvidløg, skåret i skiver
- 300 g basmatiris
- dryp tomatpuré
- ½ tsk paprika
- 4 laurbærblade
- en håndfuld timian
- 350 ml hønsebouillon
- 180 ml tør hvidvin
- 2 citroner
- 100 g sorte oliven
- server salt
- at servere peber
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 180°C/Mark 4. Hav kyllingestykkerne klar til tilberedning.
- Varm smørret og 3 spsk olivenolie op i en ildfast gryde eller stor stegepande.
- Brun kyllingestykkerne i omgange på begge sider, krydr dem med salt og peber efterhånden. Lad være med at overfylde panden: Steg kyllingen i små omgange og læg på køkkenpapir.
- Tilsæt mere olivenolie i gryden og svits løgene ved middel varme i 10 minutter under jævnlig omrøring, indtil de er bløde.
- Tilsæt resten af olien, peberfrugterne og kog i 5 minutter mere.
- Tilsæt chorizo, soltørrede tomater og hvidløg, kog i 2-3 minutter.
- Tilsæt risene under omrøring for at dække dem godt med olie. Tilsæt tomatpure, paprika, laurbærblade og hakket timian.
- Hæld bouillon og vin i. Når væsken begynder at boble, skrues ned for varmen.
- Tryk risene ned i væsken, hvis de ikke er nedsænket, og læg kyllingen ovenpå. Tilsæt citronskiver og oliven rundt om kyllingen.
- Dæk til og steg i ovnen i 50 minutter. Sørg for, at risene er kogte og kyllingen har en klar saft. Kog eventuelt i yderligere 5 minutter og tjek igen.
Fuld beskrivelse
Oplev baskisk kylling, en traditionel opskrift, der kombinerer intense og friske smage. Med ingredienser som rødløg, peberfrugt og chorizo er denne lækre tilberedning nem og perfekt til enhver lejlighed. Krydderi, smag og friskhed i hver bid! Den aromatiske blanding af rødløg og peberfrugt giver en dyb, varm smag, mens chorizo tilføjer en røget, kødfuld dimension. Soltørrede tomater og hvidløg tilføjer en sød, frugtig note, der balancerer kyllingens rige smag. Serveret med ris, der absorberer alle de rige saftige smage, og en frisk citronskive, der giver en sprød kontrast, er dette måltid en sand fornøjelse for smagsløgene. Husk at bruge kvalitetsingredienser og at tjekke risens konsistens for at sikre en perfekt tekstur.
