Langsomt tilberedt lammeskulder med bønne- og grøntsagsgryderet
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 2,5 kg lammeskulder
- 2 spsk olivenolie
- 2 hakkede løg
- 4 gulerødder hakket
- 1 helt hvidløgshoved
- 500 ml hønsebouillon
- 1,2 kg kogte smørbønner
- 450 g ristet rød peber i strimler
- 300 g udstenede sorte oliven
- 1 lille bundt hakket persille
- 4 fed hvidløg, knust
- 1 spsk krydret røget paprika
- 1 spsk ekstra olivenolie
- 1 tsk tørret rosmarin
- Salt efter smag
- Peber efter smag
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- Skær små overfladiske snit i lammeskulderen og gnid den med salt, peber, røget paprika og presset hvidløg.
- Forvarm ovnen til 150°C. Varm olie op i et stort ovnfast fad og svits løg, gulerødder og hele hvidløgshovedet i flere minutter, indtil de er møre.
- Hæld hønsebouillonen i og bring det i kog. Læg skulderen på grøntsagerne, dæk fadet til og bag i 2 timer ved lav temperatur.
- Tag låget af og kom lammet over på en tallerken. Tilsæt smørbønner, ristet peber og oliven til skålen. Bland meget godt.
- Læg lammet tilbage på toppen af stuvningen og bag uden låg i yderligere 1 time og 30 minutter, indtil det er helt mørt.
- Flyt skulderen over på et bræt og riv kødet med to gafler.
- Bland den hakkede persille med bønnegryden inden servering sammen med det strimlede lam.
Fuld beskrivelse
Nydt en langsomt kogt lammeskulder, der er ekstremt mør og fyldt med aromatiske smage. Denne opskrift kombinerer den bløde tekstur af lammeskulderen med en dyb og raffineret gryderet af bønner, smagfulde peberfrugter og oliven. Lammeskulderen gnides i en blanding af salt, peber, røget paprika og knust hvidløg, hvilket forbedrer dens aromatiske profil. Gryderetten, fyldt med kogte smørbønner, ristet rød peber og udstenede sorte oliven, tilføjer en traditionel og rig smag. Denne spansk-inspirerede ret er perfekt til at nyde med familie og venner, mens du nyder de subtile smage og teksturer.
