Lammegryderet Tagine med grøntsager
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 1 kg lam i stykker
- 2 store løg, hakket
- 4 fed hvidløg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt i tern
- 1 grøn peberfrugt i tern
- 400 g frosne ærter
- 4 mellemstore tomater, hakkede
- 30 ml kødkoncentrat
- 45 ml olivenolie
- 10 ml spidskommen
- 5 ml korianderpulver
- 5 ml kanelpulver
- 5 ml sød paprika
- Salt og peber efter smag
- 1 kvist rosmarin
- 1 citron, skåret i tern
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- Varm olivenolien op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løgene og sauter indtil de er gennemsigtige og duften fylder køkkenet.
- Tilsæt hvidløg, spidskommen, kanel og sød paprika. Kog i et par minutter, indtil krydderierne frigiver deres aromaer.
- Tilsæt lammestykkerne og steg til de er gyldenbrune på alle sider, hvilket sikrer en rig smag.
- Tilsæt tomater, gulerødder, peberfrugt, kødkoncentrat, korianderpulver, salt og peber. Bland godt for at blande smagene.
- Hæld vand så det cirka dækker ingredienserne, tilsæt rosmarinkvisten og bring det i kog. Reducer varmen, læg låg på og lad det simre i 1 time og 30 minutter, indtil lammet er mørt og smagene har smeltet sammen.
- I løbet af de sidste 20 minutter af tilberedningen tilsæt ærter og citron. Lad det koge til grøntsagerne er møre og lammet er mørt.
- Fjern rosmarinkvisten og server varm, helst i traditionelle tagines for at maksimere aromaen.
Fuld beskrivelse
Nydelig og aromatisk lammegryderet tagine, der smelter sammen den rige smag af braiseret lam med en blanding af marokkanske krydderier. Denne eksotiske ret er fyldt med friske grøntsager, der tilføjer en smag af friskhed og balance. Tagines traditionelle form forbedrer aromerne, mens krydderierne som spidskommen, kanel og korianderpulver bringer en varm og dyb smag. Perfekt til dem, der ønsker en kulinarisk rejse til Marokko, hvor hver bid er fyldt med tekstur og smag. Server varm for at nyde den fulde dybde af smag og aroma.
