톰카가이(Tom Kha Gai): 태국식 닭고기 뼈 수프
무엇이 들어 있나요?
재료
- 닭고기 1kg, 뼈를 제거하고 조각으로 자른다
- 코코넛 밀크 400ml
- 카피르 라임 1개, 반으로 자른다
- 껍질을 벗겨 다진 신선한 생강 1 2cm 조각
- 껍질을 벗기고 잘게 썬 신선한 양강근 1 2cm 조각
- 레몬그라스 페이스트 30ml
- 붉은 고추 1개, 잘게 썬다
- 흑설탕 5ml
- 소금 5ml
- 생선 소스 15ml
- 장식용 신선한 고수풀
- 장식용 신선한 바질
만드는 방법
준비
- 큰 냄비에 닭고기를 넣고 잠길 만큼 물을 부어주세요. 끓으면 불을 줄이고 15분간 끓여서 깨끗이 씻어냅니다.
- 닭고기를 걸러내고 국물을 남겨두세요. 냄비를 깨끗이 닦은 뒤, 준비해둔 육수와 함께 닭고기를 다시 넣습니다.
- 코코넛 밀크, 카피르 라임, 생강, 양강근, 레몬그라스 페이스트를 냄비에 추가합니다. 30분 동안 중간 불로 끓입니다.
- 고추, 흑설탕, 소금, 생선 소스를 추가합니다. 약한 불로 10분간 더 끓여, 고추의 향이 수프에 퍼지도록 합니다.
- 수프를 개별 용기에 걸러내고 고추 조각과 닭고기를 각각 남겨둡니다. 서빙하기 전에 고수와 신선한 바질로 장식하세요.
전체 설명
톰카가이(Tom Kha Gai)는 태국 전통 코코넛 치킨 수프로, 단맛, 짠맛, 매운 맛이 조화를 이루어 매력적인 맛을 자랑합니다. 닭고기, 코코넛 밀크, 생강, 양강근, 바질이 결합되어 향긋한 향과 부드러운 질감을 선사합니다. 레몬그라스와 카피르 라임의 향기가 더해져, 마음이 편안해지는 요리를 만들어냅니다. 신선한 고수풀과 바질로 장식하면, 감각적인 맛과 향을 더욱 풍부하게 만들어줍니다. 이 수프는 따뜻한 날씨에도 찬바람처럼 마음을 따뜻하게 해줄 것입니다.
