Roscón de Reyes תוצרת בית: מתכון מסורתי צעד אחר צעד

מה זה כולל?

מרכיבים

• 500 גרם קמח חזק
• 100 גרם סוכר
• 100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
• 2 ביצים גדולות
• 200 מ"ל חלב חם
• 25 גרם שמרים טריים
• 1 כפית מלח
• גרידה של 1 תפוז
• קליפת 1 לימון
• 1 כפית מי פריחת תפוז
• סוכר פנינה לקישוט
• פירות מסוכרים לקישוט (לא חובה)
• 1 ביצה טרופה לצביעה

איך להכין?

הכנה

1. ממיסים את השמרים הטריים בחלב החם ונותנים להם לנוח 10 דקות עד שהם קצף.
2. בקערה גדולה מערבבים את הקמח, הסוכר והמלח.
3. מוסיפים את הביצים, החמאה, גרידת התפוז, גרידת הלימון ומי פריחת התפוז.
4. מוסיפים מעט את החלב עם השמרים ולשים עד לקבלת בצק אחיד ואלסטי (בערך 10-15 דקות ביד או 5-7 דקות במיקסר).
5. יוצרים מהבצק כדור ונותנים לו לנוח בקערה משומנת, מכוסה בבד, עד להכפלת נפחו (כשעתיים).
6. משחררים את הבצק ויוצרים טבעת, מחוררים את המרכז בעזרת האצבע כדי ליצור את החור האופייני.
7. מניחים את הרוסקון על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה.
8. נותנים לו לנוח שוב 45 דקות עד שהוא שוב עולה מעט.
9. צובעים את המשטח בביצה טרופה ומקשטים בסוכר פנינים ופירות מסוכרים.
10. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 25-30 דקות, עד להזהבה, פריכה בקצוות ובעלת ניחוח מעורר תיאבון.
11. מצננים על רשת לפני ההגשה.