自制 Roscón de Reyes：一步一步的传统食谱

包含什么？

食材

• 500 克 强力面粉
• 100克糖
• 100 克 室温黄油
• 2个大鸡蛋
• 200 毫升 温牛奶
• 25 克 新鲜酵母
• 1茶匙盐
• 1 个橙子皮
• 1 个柠檬皮碎
• 1茶匙橙花水
• 珍珠糖装饰
• 装饰用蜜饯（可选）
• 1 个打好的鸡蛋用于绘画

如何制作？

制作步骤

1. 将新鲜酵母溶解在温牛奶中，静置 10 分钟直至起泡。
2. 在一个大碗中，混合面粉、糖和盐。
3. 加入鸡蛋、黄油、橙皮碎、柠檬皮碎和橙花水。
4. 逐渐加入牛奶和酵母，揉捏直至获得均匀且有弹性的面团（用手约 10-15 分钟，或在搅拌机中揉捏 5-7 分钟）。
5. 将面团揉成球状，放入涂有油脂的碗中，盖上布，直至体积增大一倍（约 2 小时）。
6. 将面团脱气并形成一个环，用手指刺穿中心以形成特有的孔。
7. 将 roscón 放在铺有羊皮纸的烤盘上。
8. 再次静置 45 分钟，直至其再次稍微升起。
9. 表面涂上打散的鸡蛋液，饰以珍珠糖和蜜饯。
10. 放入预热烤箱，以 180°C 烘烤 25-30 分钟，直至金黄、边缘酥脆并散发开胃香气。
11. 食用前先放在架子上冷却。