Σπιτικό Roscón de Reyes: Παραδοσιακή συνταγή βήμα προς βήμα

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 500 γρ αλεύρι δυνατό
• 100 γρ ζάχαρη
• 100 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 μεγάλα αυγά
• 200 ml ζεστό γάλα
• 25 γρ μαγιά φρέσκια
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1 κουταλάκι του γλυκού νερό άνθη πορτοκαλιάς
• Μαργαριτάρι ζάχαρη για διακόσμηση
• Γλασαρισμένα φρούτα για διακόσμηση (προαιρετικά)
• 1 αυγό χτυπημένο για βάψιμο

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Διαλύουμε τη φρέσκια μαγιά στο χλιαρό γάλα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι.
3. Προσθέστε τα αυγά, το βούτυρο, το ξύσμα πορτοκαλιού, το ξύσμα λεμονιού και το νερό από άνθη πορτοκαλιάς.
4. Προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα με τη μαγιά και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή και ελαστική ζύμη (περίπου 10-15 λεπτά με το χέρι ή 5-7 λεπτά στο μίξερ).
5. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί σε λαδόκολλα, σκεπασμένη με πανί, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου 2 ώρες).
6. Αφαιρέστε τη ζύμη και σχηματίστε ένα δαχτυλίδι, τρυπώντας το κέντρο με το δάχτυλό σας για να δημιουργήσετε τη χαρακτηριστική τρύπα.
7. Τοποθετήστε το roscón σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα.
8. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί ξανά για 45 λεπτά μέχρι να φουσκώσει ελαφρώς.
9. Βάψτε την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό και διακοσμήστε με πέρλα ζάχαρη και ζαχαρωτά φρούτα.
10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν, να γίνουν τραγανές στις άκρες και με ορεκτικό άρωμα.
11. Αφήνουμε να κρυώσει σε σχάρα πριν σερβίρουμε.