קרם פטל ומאפה Mille-feuille
מה זה כולל?
מרכיבים
- 2 רצועות בצק עלים
- 250 מ"ל חלב מלא
- 50 גרם סוכר
- 15 מ"ל עמילן תירס
- 1 חלמון ביצה
- 5 מ"ל תמצית וניל
- 200 גרם קרם מסקרפונה
- 200 גר' שמנת להקצפה נוזלית
- 150 גרם פטל טרי
- אבקת סוכר לקישוט
איך להכין?
הכנה
- מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. מורחים את דפי הפטה פיילטה על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים 20 דקות עד להזהבה. מניחים להתקרר לחלוטין.
- לקרם פטיסייר מחממים את החלב בסיר עד לרתיחה. בינתיים מערבבים בקערה את הסוכר, עמילן התירס והחלמון. מוסיפים את הווניל.
- יוצקים את החלב החם על תערובת הביצים תוך ערבוב מתמיד. מחזירים לסיר ומבשלים על אש בינונית תוך כדי ערבוב מתמיד עד שמסמיך. תנו להתקרר.
- מקציפים את קרם המסקרפונה והשמנת הנוזלית עד לקבלת פסגות יציבות. מקפלים פנימה בעדינות את הקרם פטיסייר הקר.
- מניחים דף פאטה פיילטה על מגש. מורחים שכבה מקרם הפרנג'יפן, מניחים את הפטל ומוסיפים את הדף השני של הפאטה פאטה. חזור על התהליך עם השכבות.
- מקשטים באבקת סוכר לפני ההגשה.
תיאור מלא
קינוח צרפתי קלאסי המשלב את העדינות של בצק עלים עם עושר הקרם פטיסייר ורעננות הפטל. נהדר לאירוע מיוחד או לרגע מתוק.
