Tom Kha Gai: Thai Style Chicken Bone Soup

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 1 κιλό κοτόπουλο, αποστεωμένο και κομμένο σε κομμάτια
• 400 ml γάλα καρύδας
• 1 kaffir lime, κομμένο στη μέση
• 1 κομμάτι φρέσκο ​​τζίντζερ 2 εκ., καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
• 1 κομμάτι φρέσκου galangal 2 εκ., ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
• 30 ml πάστα λεμονόχορτου
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
• 5 ml καστανή ζάχαρη
• 5 ml αλάτι
• 15 ml σάλτσα ψαριού
• Φρέσκο ​​κόλιανδρο, για διακόσμηση
• Φρέσκος βασιλικός, για διακόσμηση

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε αρκετό νερό για να το σκεπάσει. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά για να καθαριστεί.
2. Στραγγίζουμε το κοτόπουλο και κρατάμε τον ζωμό. Καθαρίζουμε την κατσαρόλα και προσθέτουμε ξανά το κοτόπουλο μαζί με τον κρατημένο ζωμό.
3. Προσθέστε το γάλα καρύδας, το kaffir lime, το τζίντζερ, το galangal και την πάστα λεμονόχορτου στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά, παρακολουθώντας για να μην καεί. Αναζητήστε έναν ουσιώδη αρωματικό ζεστό άρωμα.
4. Προσθέστε το κόκκινο πιπέρι, την καστανή ζάχαρη, το αλάτι και τη σάλτσα ψαριού. Αφήστε το να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, ενώ παρακολουθείτε για να εξασφαλίσετε ότι η σούπα διατηρεί την ουσιώδη της γεύση και την ομορφιά.
5. Στραγγίζουμε τη σούπα σε ξεχωριστά δοχεία, αφήνοντας τις λωρίδες πιπεριάς και το κοτόπουλο σε καθένα. Γαρνίρουμε με κόλιαντρο και φρέσκο βασιλικό πριν το σερβίρουμε.