Spiced Haddock Kedgeree

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 50 γρ βούτυρο
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 λοβούς κάρδαμου
• 1/20 ml κουρκουμά
• 1 μικρό ξυλάκι κανέλας
• 2 φρέσκα φύλλα δάφνης
• 450 γρ ρύζι μπασμάτι
• 1 λίτρο ζωμό κότας
• 750 g μπακαλιάρου
• 3 αυγά
• 45 ml φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 λεμόνι σε φέτες
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει αλλά να μην ροδίσει.
3. Προσθέστε τους λοβούς κάρδαμου, τον κουρκουμά, την κανέλα και τα φύλλα δάφνης, μαγειρεύοντας για ένα λεπτό μέχρι να απελευθερωθούν τα αρώματα.
4. Προσθέστε το ρύζι μπασμάτι και ανακατέψτε καλά για να το αλείψετε με το βούτυρο και τα μπαχαρικά.
5. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό κοτόπουλου, αλατίζουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σκεπάζουμε με το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε απαλά για 12 λεπτά.
6. Ενώ ψήνεται το ρύζι, τοποθετήστε τον μπακαλιάρο σε μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει για 4 λεπτά. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε.
7. Μαγειρέψτε τα αυγά σε βραστό νερό για 8 λεπτά μέχρι να βράσουν. Τα κρυώνουμε, τα ξεφλουδίζουμε και τα ψιλοκόβουμε.