نغمة عيد الميلاد الكلاسيكية من Vitel مع نبات الكبر
ماذا يحتوي؟
المكونات
- 1 كيلو بيكيتو (جولة لحم العجل)
- 1 جزرة
- 1 بصلة
- 1 ورقة غار
- 1 عود كرفس (اختياري)
- الملح حسب الذوق
- الفلفل حسب الذوق
- كمية كافية من الماء لتغطية اللحم
- 3 صفار بيض مطبوخ
- 150 جرام تونة معلبة (طبيعية أو مصفىة من الزيت)
- 4 شرائح أنشوجة
- 2 ملعقة كبيرة كبر (1 للصلصة و1 للتزيين)
- 200 جرام مايونيز
- 1 ملعقة كبيرة خردل (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون أو خل معتدل
- زيت زيتون (اختياري لتليين الصلصة)
كيفية التحضير؟
طريقة التحضير
- ضعي السمك في وعاء كبير وغطيه بالماء البارد.
- أضيفي الجزر والبصل وورق الغار والكرفس والملح والفلفل.
- يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة ويُطهى لمدة ساعة ونصف حتى ينضج اللحم بالكامل، ويتحقق ذلك عندما ينفصل اللحم بسهولة عن العظم.
- اتركي اللحم يبرد في المرق لمنع جفافه.
- في هذه الأثناء، حضري الصلصة: ضعي التونة والصفار المطبوخ والأنشوجة وملعقة كبيرة من نبات الكبر وعصير الليمون والمايونيز في الخلاط.
- قمي بالمعالجة حتى تحصلي على كريمة ناعمة. إذا كانت سميكة جداً، أضيفي القليل من زيت الزيتون أو مرق الطبخ البارد حتى تحصلي على قوام كريمي.
- عندما يبرد اللحم، قطعيه إلى شرائح رفيعة.
- رتبي الشرائح في طبق وغطيها بالكامل بالصلصة.
- زيني بنبات الكبر، وإذا رغبت في ذلك، مع شرائح من البيض المسلوق أو البقدونس المفروم.
- ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.
- يقدم بارداً.
الوصف الكامل
طبق بارد كلاسيكي من أصل إيطالي يتميز بنكهاته الغنية والمتناغمة، يجمع بين لحم البقر الطري أو السمك المطبوخ وصلصة التونة الكريمية المعطرة بنبات الكبر. يتم تحضير هذا الطبق بعناية لينعش الأذواق، حيث يتم تقديمه بأنشوجة ومايونيز تضفي عليه نكهة مميزة وقواماً لذيذاً. يعد هذا الطبق مثالياً لتقديمه كمقبلات باردة تضيف لمسة من الفخامة إلى أي حفلة عيد ميلاد.
