لسان بالخل مع الخضار الطازجة

ماذا يحتوي؟

المكونات

• 1 لسان لحم بقري (حوالي 1.2 كجم)
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 1 ورقة غار
• 1 ملعقة كبيرة ملح خشن
• حبات الفلفل حسب الرغبة
• الماء لتغطية
• 1 حبة فلفل أحمر مفرومة ناعماً
• 1 حبة فلفل أخضر مفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم، مفروم
• 1 كوب بقدونس طازج مفروم
• 1/2 كوب خل أبيض
• 1/2 كوب زيت دوار الشمس أو مخلوط مع الزيتون
• الملح حسب الذوق
• الفلفل حسب الذوق
• 1 ملعقة كبيرة خردل (اختياري)

كيفية التحضير؟

طريقة التحضير

1. نغسل اللسان جيداً ونضعه في وعاء كبير.
2. أضيفي البصل والجزر وورق الغار والملح والفلفل.
3. نغمرها بالماء ونتركها تغلي على نار متوسطة لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف حتى تنضج.
4. أخرج اللسان من المرق الساخن وأزل الجلد الخارجي السميك وهو لا يزال دافئًا.
5. اتركها تبرد تمامًا وتقطع إلى شرائح رفيعة.
6. في وعاء، اخلطي الفلفل والثوم والبقدونس.
7. أضف الخل والزيت والملح والفلفل والخردل (إذا كنت تستخدم).
8. اخفقي أو اخلطي جيدًا حتى تستحلب صلصة الخل.
9. ضعي شرائح اللسان في طبق عميق، ثم غطيها بالخل.
10. ضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل قبل التقديم حتى تتشرب النكهات.
11. يُقدم باردًا ويُزين بالبقدونس الطازج أو شرائح البيض المسلوق إذا رغبت في ذلك.