يخنة بابينز الأنديز مع الخضار الطازجة

ماذا يحتوي؟

المكونات

• 1 كيلو بابينس (بطاطس صغيرة)
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 1 حبة فلفل أحمر مقطعة
• 2 فص ثوم، مفروم
• 2 جزرة مقطعة شرائح
• 2 طماطم مقشرة أو 1 علبة طماطم مهروسة
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة أوريجانو
• 1 ورقة غار
• زيت للقلي
• الملح حسب الذوق
• الفلفل حسب الذوق
• 500 مل من مرق الخضار أو اللحم
• 1/2 كوب بازلاء (اختياري)
• 100 جرام كوريزو أحمر أو لحم مقدد (اختياري)
• بقدونس طازج مفروم (للتقديم)

كيفية التحضير؟

طريقة التحضير

1. نغسل البابونج جيداً ونقطعه إلى نصفين إذا كان كبيراً.
2. سخني القليل من الزيت في قدر وحمري البصل والفلفل الحلو والثوم حتى يصبح شفافًا وذو رائحة عطرية.
3. يُضاف الجزر ويُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى يبدأ في أن ينضج.
4. في حالة الاستخدام، أضيفي الكوريزو أو البانسيتا وحمريها قليلاً حتى تصبح مقرمشة.
5. يُضاف الفلفل الحلو والكمون والأوريجانو وورق الغار. طهي لمدة 1 دقيقة للافراج عن رائحة.
6. أضيفي الطماطم واطهيها لمدة 5 دقائق حتى تتكامل النكهات وتقل كمية الطماطم.
7. أضيفي البطاطس الصغيرة وغطيها بالمرق الساخن، مع التأكد من غمرها بالكامل.
8. خففي النار إلى درجة متوسطة - منخفضة، ثم غطي القدر واطهيه لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج البابونج ويصبح الحساء سميكًا.
9. إذا رغبت في ذلك، أضف البازلاء في آخر 10 دقائق من الطهي.
10. ضبط الملح والفلفل حسب الذوق.
11. يقدم ساخناً، مع رش البقدونس المفروم الطازج للحصول على لمسة من اللون والنكهة.