تاماليس شاركي مع الذرة والبهارات

ماذا يحتوي؟

المكونات

• 500 جرام دقيق الذرة للتاماليس
• 1 لتر مرق (لحم أو خضار)
• 150 جرام دهن لحم بقري أو زبدة مذابة
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة كبيرة
• 1 رشة فلفل
• 300 جرام متشنج (لحم مجفف ومقطع)
• 2 بصل مقطعة
• 1 حبة فلفل أحمر مقطعة
• 2 فص ثوم، مفروم
• 1 طماطم مقشرة أو 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• زيت أو سمنة للقلي
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• الملح والفلفل حسب الذوق
• قشور الذرة النظيفة والمنقوعة
• خيط أو قش للعطار

كيفية التحضير؟

طريقة التحضير

1. اغسلي قشور الذرة وانقعيها في الماء الساخن لتليينها.
2. في وعاء، سخني السمن أو الزيت وحمري الثوم والبصل والفلفل الحلو حتى يصبح الثوم شفافًا والبصل شفافًا ومنعشًا.
3. أضيفي اللحم المفروم، الطماطم، البابريكا، الفلفل الحار المطحون، الكمون، الملح والفلفل، واطهيها لمدة 10 دقائق حتى تنضج النكهات وتتماسك الحشوة.
4. للعجين، ضعي دقيق الذرة في وعاء، وأضيفي إليه الدهن المذاب والمرق الدافئ شيئاً فشيئاً، واخلطي جيدًا.
5. نكّهي العجين بالملح، والبابريكا، والكمون، واخلطي حتى تحصلي على عجينة رطبة ومرنّة تتمسك بالأصابع.
6. ضعي في كل قطعة من العجين ملعقة كبيرة من الحشوة في وسطها.
7. قم بطي الجوانب ثم الأطراف لتشكيل التاماليس بشكل محكم.
8. اربطي كل تاماليس بخيط أو شرائط تشالا للحفاظ على شكله.
9. ضعي التاماليس في وعاء كبير به ماء أو بخار، بحيث يغطيها بالكاد.
10. يُطهى لمدة 40-50 دقيقة حتى يصبح متماسكًا وينفذ النكهات بالكامل.
11. يُرفع ويُصفى ويُقدم ساخنًا أو دافئًا لتذوق النكهات الغنية والمميزة.