Rotolo 蘑菇和栗子

包含什么？

食材

• 30 克 蘑​​菇
• 240克栗子
• 3 个夏洛特斯
• 3瓣大蒜
• 3 枝迷迭香
• 500 克 野生蘑菇
• 2汤匙酱油
• 125毫升白葡萄酒
• 350 克 烤宽面条片
• 4汤匙面包屑
• 1/2 一把鼠尾草
• 供应松露油

如何制作？

制作步骤

1. 将干蘑菇浸泡在 350 毫升沸水中，备用。
2. 将 3/4 栗子与 150 毫升水一起打至奶油状。
3. 将剩余的栗子粗切。
4. 在一个大的不粘锅中加热 2 汤匙橄榄油。用少许盐将青葱炒至变软，然后加入大蒜、切碎的栗子和迷迭香，再炒 2 分钟。
5. 加入野蘑菇、2汤匙油和少许调味料。煮 3 分钟直到它们开始软化。
6. 将干蘑菇沥干并切碎（保留浸泡液），然后将其与酱油一起加入，再炒2分钟。
7. 将酒、保留的蘑菇液和栗子奶油搅拌在一起，制成酱汁。
8. 调味，然后将一半加入锅中的蘑菇混合物中，煮 1 分钟，直至酱汁变得有光泽。取出并丢弃迷迭香小枝，然后保留混合物。
9. 将烤箱加热至 180C/160C。将一大锅盐水烧开，准备一大碗冰水。
10. 将烤宽面条放入沸水中煮 2 分钟或直至变软并稍微煮熟，然后立即投入冷水中。
11. 用手指小心地将各层分开并转移到干净的厨房毛巾上。在每片叶子底部三分之二的地方涂上一团酱汁，然后远离你，卷起较短的末端。
12. 将每个意大利面卷切成两半，然后将切好的意大利面卷一面朝上放入馅饼盘中，您会很乐意将其放在桌子上。
13. 如果卷完所有的面片后还剩下蘑菇酱，只需将其推入一些暴露的意大利面卷中即可。
14. 将剩余的酱汁倒在意大利面上，然后烘烤 10 分钟或直到用串测试意大利面不再有阻力。
15. 同时，将面包屑、最后两汤匙橄榄油、鼠尾草叶和少许调味料放入碗中，然后将所有东西混合在一起。
16. 在罗托洛上撒上面包屑和鼠尾草，然后再烤 10 分钟，直到顶部呈金黄色，鼠尾草叶变脆。
17. 让它冷却 10 分钟，以便意大利面吸收酱汁，然后根据需要淋上一点松露油，然后再将菜肴上桌。