比斯开式鳕鱼配番茄和辣椒

包含什么？

食材

• 600 克脱盐鳕鱼，切成块
• 2个大洋葱
• 3瓣大蒜
• 3个香肠辣椒（或150克香肠辣椒酱）
• 200 克 碎番茄
• 50 毫升 橄榄油
• 1 片月桂叶
• 盐和胡椒

如何制作？

制作步骤

1. 准备香肠辣椒：将辣椒在热水中浸泡 20-30 分钟。打开并用勺子刮出果肉，保留果肉并丢弃皮。
2. 切蔬菜：将洋葱和大蒜切碎。
3. 炒：在大煎锅中加热油，用中低火炒洋葱，直至洋葱变软并几乎焦糖化（20-25 分钟）。最后2分钟加入大蒜。
4. 添加果肉和番茄：加入香肠辣椒的果肉和碎番茄。用中火煮 10-12 分钟，搅拌，直至酱汁均匀且浓稠。
5. 混合酱汁：如果您喜欢细腻的质地，请将酱汁通过搅拌机，然后过滤以消除细丝。返回锅中，用盐和胡椒调味。
6. 添加鳕鱼：将鳕鱼片（如果有皮朝下，则带皮朝下）放在酱汁上，盖上锅盖，小火煮 8-10 分钟（脱盐鳕鱼通常很快就会煮熟）。
7. 收尾：如果酱汁呈液态，则揭开盖子，再煮 2-3 分钟。避免过度搅拌，以免腰部散开。
8. 食用：将鳕鱼淋在辣酱上，并搭配烤土豆或烤辣椒。