左宗棠自制鸡

包含什么？

食材

• 1 1/2 公斤 鸡肉
• 30 毫升 普通面粉
• 1 个鸡蛋
• 60 毫升 玉米淀粉
• 45 毫升 泡打粉
• 10毫升盐
• 2.5 毫升 洋葱盐
• 1 1/3 毫升 大蒜粉
• 90毫升水
• 45 毫升 鸡汤
• 180 毫升 鸭酱
• 75 毫升 酱油
• 30 毫升 蜂蜜
• 15 毫升 米醋
• 30 毫升 芝麻油
• 6.25 毫升辣椒酱
• 1 瓣大蒜，切碎
• 2 根切碎的韭菜
• 7.5 毫升 姜末

如何制作？

制作步骤

1. 在一个大碗中，将水、酱油、米醋、鸭酱、姜末、蒜末、蜂蜜和辣椒酱混合。保留酱汁。
2. 将鸡肉切成中等大小的块，用鸡蛋、淀粉、盐和胡椒粉腌制15分钟。
3. 在炒锅或大煎锅中用中高火将芝麻油加热至热。
4. 将腌制好的鸡肉煎至金黄色，边缘酥脆，香脆，约5-7分钟。取出并保留。
5. 在同一锅中，加入少许油，将切碎的葱炒至浅棕色，大约 1-2 分钟。
6. 加入保留的酱汁，用中火煮至稍微变稠，大约3-4分钟，观察香气的增强。
7. 加入炸鸡，搅拌均匀，使其完全被酱汁覆盖，再煮 2 分钟。
8. 趁热与白米饭或中式面条一起食用。