腌茄子

包含什么？

食材

• 2公斤茄子
• 1升酒精醋
• 1升水
• 8片蒜瓣
• 1杯油（一半橄榄油，一半向日葵）
• 1汤匙粗盐
• 1汤匙花椒
• 1 汤匙 辣椒粉
• 1 汤匙 牛至
• 3 片月桂叶
• 可选：1茶匙辣椒粉
• 消毒玻璃罐

如何制作？

制作步骤

1. 茄子洗净，切成1厘米厚的片或条。
2. 将碎片放入装有粗盐的滤锅中，静置 1 小时，以去除苦味。
3. 充分冲洗并沥干。
4. 将水和醋放入大锅中加热，煮沸。
5. 加入茄子，煮 8-10 分钟，直至茄子变软但变硬。
6. 取出并放在干净的布上完全冷却。
7. 在一个碗中，混合油、大蒜、牛至、辣椒粉、胡椒和月桂叶。
8. 将茄子层放入罐子中，与一勺腌料交替放置。
9. 用力按压以避免气泡。
10. 将油注入罐子顶部并盖紧。
11. 食用前放置 48 小时，使其呈现风味。
12. 在冰箱中可保存长达 1 个月。