柔软细腻的自制蛋奶冻

包含什么？

食材

• 500毫升牛奶
• 4个鸡蛋
• 100克糖
• 1 颗香草豆或香草精
• 50 克 糖用于焦糖

如何制作？

制作步骤

1. 将烤箱预热至 180°C，以确保馅饼受热均匀。
2. 在平底锅中加热 50 克糖，直至形成金黄色焦糖，然后小心地倒入模具中，覆盖整个底部。
3. 在一个大碗中，将鸡蛋与 100 克糖一起搅打至起泡且光滑，确保奶油质地。
4. 将牛奶与香草荚或香精一起加热，不要煮沸，以保持其香气和风味。
5. 慢慢地将热牛奶倒在鸡蛋上，轻轻搅拌，以免鸡蛋煮熟并形成均匀的混合物。
6. 过滤混合物以除去任何块状或香草痕迹，然后倒在焦糖模具上。
7. 在蒸锅中烘烤 40-45 分钟，直到果馅饼变硬，但中心仍略微摇晃，以保证其奶油质地。
8. 冷却至室温，然后在脱模前冷藏至少 2 小时，以获得完美的稠度。
9. 或者，用新鲜水果、少许生奶油或肉桂装饰，以获得更优雅、更有吸引力的余味。