自制番茄酱肉丸

包含什么？

食材

• 500 克 肉末（混合肉或牛肉）
• 1 个鸡蛋
• 2瓣大蒜
• 1 个小洋葱
• 2汤匙面包屑
• 2汤匙牛奶
• 400 克 碎番茄
• 1汤匙番茄酱（可选）
• 1 片月桂叶
• 橄榄油
• 盐和胡椒调味
• 切碎的新鲜欧芹

如何制作？

制作步骤

1. 准备材料：1/2个洋葱、1瓣大蒜切碎；将欧芹磨碎或切碎。测量面包屑和牛奶。
2. 混合肉：在一个大碗中放入肉末，加入鸡蛋、切碎的洋葱和大蒜、面包屑、牛奶、盐、胡椒和欧芹。用手（干净）搅拌直至融合：约2-3分钟，避免过度劳累，以免变硬。
3. 将混合物静置：将混合物冷却 10-15 分钟（可选），以便面包屑吸收并压实混合物。
4. 制作肉丸：弄湿双手，形成大小均匀的丸子（每个约 25-30 克）。将它们放在托盘上，不要堆叠。
5. 煎肉丸：用中高火加热一个大煎锅，加入 2 汤匙油。将肉丸的各个面分批煎至棕色（不要将锅挤得太满）直至变色，每批 2-3 分钟。没有必要将它们完全煮熟。放在盘子里备用。
6. 制作酱汁底料：在同一个平底锅中加入 1 汤匙油（如果没有），然后用中火炒另一瓣切碎的大蒜和剩余的切碎的洋葱，直至半透明（6-8 分钟）。刮掉肉丸留下的汁液以增加风味。
7. 添加番茄：添加压碎的番茄和浓缩液（如果使用）。加入月桂叶、盐和胡椒。轻轻煮沸并降低热量。
8. 完全煮熟：将肉丸放回锅中，盖上部分盖子，用中低火煮 15-20 分钟，期间不时翻面，让肉丸沾上酱汁。如果酱汁太稠，请添加 50-100 毫升水或肉汤。
9. 调整调味料和质地：品尝酱汁并调整盐、胡椒和欧芹。如果您想要更稀的酱汁，请在添加肉丸之前将其放入搅拌机中（在这种情况下，保留一些放在上面）。
10. 食用：趁热与白米饭、果泥或面包一起食用。撒上新鲜切碎的欧芹，也可以撒上少许生油。