传统的阿根廷烤肉

包含什么？

食材

• 1.5 公斤烤条或排骨
• 粗盐
• 可选辣椒
• 余烬或木炭
• 可选油

如何制作？

制作步骤

1. 用木炭或木头点燃火，让其形成柔软、均匀的余烬，避免任何直接火焰烧焦肉。
2. 清洁烤肉，仅在必要时去除多余的脂肪，以免在烹饪过程中失去风味或自然多汁。
3. 用盐和胡椒调味，然后将烤肉放在烤架上，骨头朝下，寻求缓慢且受控的烹饪。
4. 持续煮一个小时到一个半小时，保持均匀的热量，以获得嫩滑可口的质地。
5. 避免刺穿肉，以免肉汁流失，用钳子处理肉，并且在此过程中仅翻转一次。
6. 在侧面添加新煤以保持温度稳定，而不会过早燃烧切口表面。
7. 当肉呈金黄色、外酥里嫩时取出，用手摸一下，不要立即切开。
8. 将其从烤架上静置几分钟，以便内部汁液重新分布并浓缩最终的风味。
9. 放在大盘子上，逆着纹理切开，搭配克里奥尔沙拉、自制墨西哥辣椒酱或五香烤土豆。