奶油蛤蜊浓汤配培根

包含什么？

食材

• 1½ 公斤新鲜蛤蜊
• 50克黄油
• 150 克 培根，切成方块
• 1 个洋葱，切碎
• 2 小枝新鲜百里香
• 1 片月桂叶
• 1汤匙小麦粉
• 150 毫升 牛奶
• 150 毫升 双倍奶油
• 2 个中等大小的土豆，去皮并切成方块
• 切碎的新鲜欧芹装饰

如何制作？

制作步骤

1. 用冷水多次清洗蛤蜊，以去除沙子和杂质。
2. 将蛤蜊放入装有 500 毫升水的大锅中。盖上盖子并煮沸。
3. 煮2分钟直至蛤蜊张开。
4. 冷却后将蛤从壳中取出，如果需要的话，保留一些用于装饰。
5. 将蛤蜊肉汤滤去沙子，保留约 800 毫升肉汤。
6. 在同一个平底锅中，融化黄油并将培根煎至棕色 3-4 分钟。
7. 加入洋葱、百里香和月桂叶。用小火煮约 10 分钟，直至洋葱呈半透明并呈浅棕色。
8. 撒上面粉并搅拌直至形成糊状。再煮 2 分钟以消除生味。
9. 逐渐加入蛤蜊汤、牛奶和奶油，搅拌均匀。
10. 加入土豆，煮约 10 分钟直至变软。
11. 将一些土豆轻轻地放在锅边捣碎，使汤变稠，使整块土豆可见。
12. 如果需要，可以添加保留的蛤肉和贝壳。再煮 1 分钟以热透。
13. 用黑胡椒调味，必要时加少许盐。
14. 用新鲜切碎的欧芹趁热装饰。