舌头配油醋汁和新鲜蔬菜

包含什么？

食材

• 牛舌1条（约1.2公斤）
• 1 个洋葱
• 1 根胡萝卜
• 1 片月桂叶
• 1 汤匙 粗盐
• 胡椒粒调味
• 水覆盖
• 1 个红辣椒，切碎
• 1 个青椒，切碎
• 2 瓣大蒜，切碎
• 1 杯切碎的新鲜欧芹
• 1/2 杯 白葡萄酒醋
• 1/2 杯 葵花籽油或与橄榄油混合
• 盐调味
• 胡椒粉
• 1 汤匙 芥末（可选）

如何制作？

制作步骤

1. 彻底清洗舌头并将其放入大锅中。
2. 加入洋葱、胡萝卜、月桂叶、盐和胡椒粒。
3. 加水盖住，中火煮2至2个半小时，直至变软。舌头应能轻易用叉子戳入。
4. 将舌头从热汤中取出，趁热去除厚厚的外皮。
5. 让其完全冷却并切成薄片。
6. 在一个碗中，混合辣椒、大蒜和欧芹。
7. 添加醋、油、盐、胡椒和芥末（如果使用）。
8. 搅拌或混合均匀，直至油醋汁乳化，形成光滑的液体。
9. 将舌片放入深盘中，盖上油醋汁。
10. 食用前至少冷藏 12 小时，以便风味充分融入。
11. 冷食，如果需要，可以用新鲜欧芹或煮熟的鸡蛋片装饰。