经典阿根廷黄油牛角面包

包含什么？

食材

• 500 克 哈里娜 0000
• 10 克 盐
• 80 克 糖
• 25 克新鲜莱瓦杜拉（或 7 克干）
• 250 毫升 温牛奶
• 1 个鸡蛋
• 1 茶匙 香草精
• 1 茶匙 柠檬皮碎（可选）
• 黄油 150 克（面团 100 克，馅料 50 克）
• 1个打散的鸡蛋（用于绘画）
• 淡糖浆（用于光泽）
• 对于糖浆：
• 100 克 糖
• 100毫升水
• 几滴香草香精或蜂蜜（可选）

如何制作？

制作步骤

1. 将酵母溶解在加有 1 汤匙糖的温牛奶中，并使其起泡 10 分钟。
2. 在一个大碗中，混合面粉、糖和盐。
3. 加入鸡蛋、香草精、莱瓦杜拉和酵母混合物。
4. 加入100克黄油，揉捏直至形成柔软的面团。
5. 盖上盖子，静置 30 分钟。
6. 将面团擀成长方形，涂上50克软黄油（馅料）。
7. 像信封一样对折，冷藏 30 分钟。
8. 再重复拉伸和折叠两次，每次转动之间冷藏。
9. 将最终的面团拉伸成0.5厘米厚的长方形。
10. 切出底部较宽的三角形，然后从底部向尖端滚动，形成新月形。
11. 将它们放在涂有油脂的托盘上或与羊皮纸一起放置。
12. 发酵 1 小时或直至体积加倍。
13. 刷上打散的鸡蛋，在 180°C 下烘烤 15-20 分钟，直至呈金黄色。
14. 烘烤时，通过加热水和糖直至溶解来制备糖浆。
15. 当你把羊角面包从烤箱里拿出来时，用热糖浆涂上它们以使其闪闪发光。
16. 放在架子上冷却即可享用。