传统鸡肉和兔肉海鲜饭

包含什么？

食材

• 200 克 炸弹米
• 200 克 切碎的鸡肉
• 200 克 切碎的兔肉
• 1 个红辣椒
• 100 克 青豆
• 1 个熟番茄
• 700 毫升 热肉汤
• 橄榄油、盐和藏红花

如何制作？

制作步骤

1. 用中高火加热一个大海鲜饭锅，并加入大量橄榄油。
2. 将鸡肉和兔肉每面煎 5-6 分钟，直至呈均匀的金黄色。取出并放在盘子上备用。
3. 将红辣椒切成细条，青豆切成约3厘米的片。
4. 将蔬菜放入海鲜饭锅中炒 3-4 分钟，直至蔬菜稍微变软但质地酥脆。
5. 将番茄磨碎，放入西班牙海鲜饭锅中，中火煮 5 分钟，直至其味道减少并浓缩。
6. 加入米饭并与肉类和蔬菜混合，确保所有谷物都浸入酱汁的味道。
7. 加入藏红花热汤，调整盐，将米饭均匀地放入海鲜饭锅中。用中火煮 18-20 分钟，不要搅拌，让底部形成硬皮，称为 socarrat。
8. 从火上移开，静置 5 分钟，然后食用，以便味道稳定下来。如果需要，可以用胡椒条和新鲜香草装饰。