传统鸡肉和蔬菜米饭

包含什么？

食材

• 400 克 大米（bomba 型或中粒型）
• 600 克 切碎的鸡肉（大腿或混合）
• 1 个红辣椒
• 1 个洋葱
• 2瓣大蒜
• 1 个磨碎的成熟番茄
• 900 毫升 热鸡汤
• 橄榄油、盐、胡椒和藏红花或调味料
• 1 片月桂叶（可选）

如何制作？

制作步骤

1. 准备材料：洋葱切碎，辣椒切丁，大蒜切片。将番茄磨碎。
2. 将鸡肉煎至棕色：在西班牙海鲜饭锅或大平底锅中，加热 3 汤匙油。用盐和胡椒调味，将鸡肉各面煎至金黄色（6-8 分钟）。取出并保留。
3. 炒蔬菜：在同一个平底锅中加入洋葱和胡椒。用中火炒至洋葱半透明（6-8 分钟）。加入大蒜，煮 1 分钟。
4. 番茄炒：加入磨碎的番茄，煮 4-5 分钟，直至味道减少并浓缩。
5. 返回鸡肉并加入米饭：加入鸡肉，加入米饭，炒1-2分钟，使颗粒沾上油和香味。
6. 添加高汤和藏红花：倒入热高汤（比例为2.25份高汤对1份大米进行炸弹；根据米的类型调整），添加藏红花或色素，并调整盐。铺上米饭，不要再搅拌。
7. 烹饪：用中高火煮至沸腾（约8-10分钟），然后将火调至中低，再煮8-10分钟，直至液体被吸收。如果你想要香气，可以放一片月桂叶。
8. 检查要点：检查米饭是否软嫩，汤汁是否被吸收。如有必要，再加 50–100 毫升肉汤，煮 2–3 分钟。
9. 休息：从火上移开，盖上盖子，休息 5 分钟，使其沉淀并完成凝结。
10. 食用：趁热食用。如果您愿意，可以搭配沙拉或柠檬片。