大蒜鸡腿配新鲜欧芹

包含什么？

食材

• 鸡大腿 8 条（带皮、带骨）
• 8–10 瓣大蒜
• 100 毫升 白葡萄酒
• 1个柠檬（汁）
• 2 片月桂叶
• 2汤匙橄榄油
• 1汤匙黄油（可选）
• 盐和胡椒
• 切碎的新鲜欧芹

如何制作？

制作步骤

1. 准备鸡肉：提前 15-20 分钟将大腿从冰箱中取出。用厨房用纸拍干，并在各面撒上盐和胡椒粉。预订。
2. 准备大蒜：将蒜瓣去皮；您可以将它们切成薄片并保留一些整体来浸泡，具体取决于您对强度的偏好。
3. 将鸡肉煎成棕色：用中高火加热一个大平底锅，加入 2 汤匙橄榄油。加入大腿，皮面朝下，不动地煎 6-8 分钟，直到皮变脆呈金黄色。翻面，将另一面煎至棕色 4-5 分钟。取出并保留。
4. 炒大蒜：将热量调至中火，如果使用黄油，则加入一汤匙黄油，然后加入切片和整个蒜瓣；煮 2-3 分钟，直到大蒜开始变褐色但不烧焦（如果烧焦很苦）。小心搅拌。
5. 用酒解釉：将热量调至中高，加入白葡萄酒并刮擦底部，以释放鸡肉中的浓缩汁液。让它减少 1-2 分钟，让酒精蒸发。
6. 添加鸡肉和香料：将大腿与月桂叶和柠檬汁一起放回砂锅中。将热量降低至中低。
7. 盖锅煮：盖上锅盖，中小火煮25-30分钟，中途翻面，让酱汁充分裹住。检查鸡肉是否煮熟（肉应与骨头分离，汁液应清澈）。
8. 浓缩酱汁：如果酱汁太液态，暂时取出鸡肉并增加热量以减少酱汁3-5分钟。将鸡肉放回锅中，再加热 1 分钟。
9. 调整和食用：调整盐和胡椒，撒上切碎的欧芹，趁热与烤土豆或面包沾酱一起食用。
10. 储存提示：密封容器中冰箱最多可保存2天；用中火重新加热，以免变干。