莫卧儿羊肉印度饭 - 传统食谱

包含什么？

食材

• 1公斤羊肉，切块
• 480 毫升 印度香米
• 60 毫升 椰子油
• 2 个中等大小的洋葱，切碎
• 3 瓣大蒜，压碎
• 30 毫升 生姜，磨碎
• 15 毫升 姜黄粉
• 15 毫升 孜然粉
• 15 毫升 辣椒粉
• 5 毫升 豆蔻粉
• 5 毫升 肉桂粉
• 5 毫升 丁香粉
• 5 毫升 肉豆蔻粉
• 1 个柠檬，切片
• 1 束新鲜香菜，切碎
• 加盐调味
• 热水，所需量

如何制作？

制作步骤

1. 将米洗净并浸泡 30 分钟。沥干水。
2. 在陶锅中，加热椰子油至中火，将洋葱煎至金黄色，大约 5 分钟。
3. 加入大蒜和生姜，煮几分钟，直至散发出香味。
4. 添加香料：姜黄、小茴香、辣椒粉、小豆蔻、肉桂、丁香和肉豆蔻。搅拌均匀，煮 2 分钟。
5. 加入羊肉，炒几分钟，直至充分裹上香料，大约 5 分钟。
6. 加入米饭并与其余成分充分混合。
7. 将柠檬片放在米饭上，撒上切碎的香菜。
8. 添加足够的水以覆盖所有内容并盖上锅。
9. 小火煮1小时30分钟或直至米饭和羊肉变软，时不时轻轻翻动以防粘锅。