鹰嘴豆咖喱配椰子和柠檬

包含什么？

食材

• 30 毫升 橄榄油
• 1 个中等大小的洋葱，切碎
• 2 瓣 蒜末
• 15 毫升 咖喱粉
• 1 罐（400 克）碎番茄
• 1 罐（400 克）椰奶
• 240 毫升 煮熟的鹰嘴豆
• 1 个柠檬，果汁和柠檬皮碎
• 盐和胡椒调味
• 切碎的新鲜香菜装饰
• 煮熟的米饭即可食用

如何制作？

制作步骤

1. 将锅中的油用中火加热，直至油温适中。
2. 加入洋葱和蒜末，炒至洋葱变金黄，散发出香气。
3. 加入咖喱粉，搅拌均匀，确保香料充分释放。
4. 倒入压碎的西红柿和椰奶，搅拌均匀。
5. 将火调至小火，慢炖10分钟，直至汤汁浓稠。
6. 加入鹰嘴豆、柠檬果汁和柠檬皮碎，继续煮2分钟。
7. 根据口味加盐和胡椒调味。
8. 趁热与米饭一起食用，并用新鲜香菜装饰。