南瓜咖喱配淡鹰嘴豆

包含什么？

食材

• 400 克 南瓜，去皮，切成方块
• 200 克 煮熟的鹰嘴豆
• 1 个洋葱
• 2瓣大蒜
• 1 茶匙 磨碎的新鲜生姜
• 1茶匙姜黄粉
• 1茶匙孜然粉
• 1 罐椰奶（400 毫升）
• 橄榄油、盐和新鲜香菜

如何制作？

制作步骤

1. 将洋葱和蒜瓣切碎。将新鲜生姜磨碎。
2. 在大煎锅中加热油，将洋葱炒 5 分钟直至透明。
3. 加入大蒜和生姜，煮1分钟至香。
4. 加入姜黄和孜然，搅拌 1 分钟，让它们释放出所有的香气和味道。
5. 加入切块的南瓜并与香料充分混合，炒3-4分钟直至开始变软。
6. 加入煮熟的鹰嘴豆和椰奶，中低火煮15-20分钟，直至南瓜变软，酱汁稍微变稠。
7. 根据口味调整盐和胡椒，上菜前用新鲜切碎的香菜装饰。