烤米兰鹰嘴豆

包含什么？

食材

• 450 克 煮熟的鹰嘴豆
• 1 个小洋葱，切碎并炒
• 2 瓣大蒜，切碎
• 2 汤匙 切碎的新鲜欧芹
• 1茶匙芥末
• 1 汤匙 磨碎的奶酪（可选，以增加风味）
• 1个鸡蛋（或纯素混合物：2汤匙水+1汤匙淀粉）
• 1 茶匙 甜辣椒粉
• 1/2 茶匙 小茴香
• 1/2 汤匙 姜黄
• 1 茶匙 牛至
• 盐调味
• 胡椒粉
• 面包屑或 sin_tac 面糊
• 喷油或少量橄榄油

如何制作？

制作步骤

1. 用少许盐将洋葱炒至金黄色且变甜，这时洋葱会散发出甜美的香气。
2. 加工鹰嘴豆，直到获得质朴的糊状物，而不是完全光滑，保持其天然的坚韧质地。
3. 加入大蒜、炒洋葱、欧芹、芥末、磨碎的奶酪、鸡蛋和香料，充分混合直至形成坚硬的面团（如果面团较软，则添加 1-2 汤匙面包屑）。
4. 取一部分，将它们塑造成一个球，然后将它们压扁成米兰萨斯。
5. 将每一个浸入面包屑或 sin_tac 面糊中，充分按压以粘附。
6. 将它们放在涂油的盘子或羊皮纸上，喷洒烹饪喷雾以实现均匀的褐变。
7. 在 200°C 下烘烤 20-25 分钟，中途翻转，直到两面都呈金黄色且坚硬。
8. 当金黄色且坚硬时取出，与柠檬、新鲜沙拉或烤蔬菜一起食用，享受其丰富的风味。