经典泰式炒河粉 - 传统配方
包含什么？
食材
- 200 克 米粉（生）
- 200 克 去皮、去肠的虾
- 30 毫升 鱼露
- 30 毫升 红糖
- 15 毫升 罗望子酱
- 45 毫升 芝麻油
- 2个大鸡蛋
- 240 毫升 切碎的香葱
- 240 毫升 烤碎花生
- 1 块酸橙
- 15 毫升 切碎的葱
- 15 毫升 切碎的姜
- 1 条红辣椒
- 1束豆芽
如何制作？
制作步骤
- 在大煎锅中用中火加热芝麻油。加入虾，煮至虾变成粉红色，约1分钟。取出并保留。
- 在同一个锅中，将葱和姜煮至香，约30秒。加入鸡蛋，搅拌直至凝固。
- 加入米粉，不断搅拌，直到有嚼劲，约2分钟。
- 加入鱼露、红糖和罗望子酱，搅拌均匀，直至面条调味，约1分钟。
- 加入之前煮好的虾、葱、红辣椒和豆芽，一起煮2分钟。
完整描述
泰式炒河粉是泰国美食的标志性菜肴，以其甜、咸、酸的完美平衡而闻名。这道面条以其丰富的香气和层次丰富的口感而著称，由罗望子牛奶、烤花生和新鲜葱增添了独特的风味。每一口都能感受到虾的鲜美与米粉的嚼劲，以及酸橙的清新。在炒制过程中，芝麻油的香气与红辣椒的微辣相得益彰，为这道传统菜肴增添了一抹异国情调。享用时，建议搭配切碎的花生和酸橙角，以增强风味的层次感。
