威尼斯式鸭肉酱

包含什么？

食材

• 15 毫升 特级初榨橄榄油
• 4个鸭腿
• 2 个洋葱，切碎
• 2 瓣大蒜，切碎
• 10 毫升 肉桂粉
• 10 毫升 普通面粉
• 250 毫升 红酒
• 800 克 去皮切碎的西红柿
• 1块鸡汤块
• 3 枝新鲜迷迭香
• 2 片月桂叶
• 5毫升糖
• 30毫升牛奶
• 600 克 Paccheri 意大利面
• 磨碎的帕尔马干酪调味

如何制作？

制作步骤

1. 在大煎锅中用中火加热油。
2. 将鸭腿各面煎至棕色约 10 分钟，然后取出放入盘中，保留脂肪。
3. 将洋葱放入煎锅中，煮约 5 分钟直至变软。
4. 加入切碎的大蒜，再煮一分钟。
5. 加入肉桂和面粉，搅拌均匀，再煮一分钟。
6. 将鸭子放回锅中，加入红酒、切碎的西红柿、高汤块、迷迭香、月桂叶和糖。
7. 煮至小火，盖上锅盖，煮 2 小时，期间不时搅拌。
8. 小心地取出鸭腿，去除脂肪，将肉切碎，丢弃骨头。
9. 将肉丝放回酱汁中，加入牛奶，不盖锅盖煮 10-15 分钟，直至酱汁变得浓稠。
10. 根据包装说明煮意大利面，保留一些煮水。
11. 将意大利面加入炖肉中，搅拌均匀，涂上酱汁，必要时用保留的液体调整稠度。
12. 趁热与磨碎的帕尔马干酪一起食用。