爱尔兰炖菜

包含什么？

食材

• 300克全麦用水浸泡过夜
• 2公斤羊排，切成3厘米的方块
• 120 毫升 橄榄油
• 24 颗 去皮青葱
• 4个大胡萝卜
• 2 个萝卜
• 1 芹菜
• 350 克 夏洛特土豆
• 150 毫升 白葡萄酒
• 1茶匙糖粉
• 4 枝新鲜百里香
• 4 小枝牛至
• 450 毫升 鸡汤

如何制作？

制作步骤

1. 将烤箱加热至180C/350F/煤气标记 4。将浸泡好的小麦沥干并冲洗，放入装有大量水的中型平底锅中，煮沸并小火煮一小时，直至熟。沥干并备用。
2. 用一茶匙盐和少许黑胡椒给羊肉调味。将一汤匙油放入带盖的大而深的炒锅中；置于中高火上。
3. 加入一些羊肉（不要把锅挤得太满），然后在各面煎四分钟。转移到碗中，对剩余的羊肉重复上述步骤，根据需要添加油。
4. 将火调至中火，然后在锅中加入一汤匙油。加入青葱，炒四分钟，直至焦糖化。
5. 将它们倒入羊肉碗中，然后与剩余的蔬菜一起重复直至变成褐色，根据需要添加更多的油。
6. 一旦所有蔬菜都变成棕色并从锅中取出，加入酒、糖、香草、一茶匙盐和磨碎的黑胡椒。用大火煮约三分钟。
7. 将羊肉、蔬菜和全麦放回锅中，加入肉汤。
8. 盖上盖子煮五分钟，然后转移到烤箱一个半小时。
9. 将炖菜从烤箱中取出并检查液体；如果有很多，请取下盖子并煮几分钟。