精致的印度比尔亚尼羊肉

包含什么？

食材

• 60 克 腰果
• 5 毫升 库斯库斯
• 5 毫升 小茴香籽
• 3 个洋葱，切成薄片
• 10 毫升 姜蒜酱
• 4 瓣大蒜，整个
• 薄荷叶
• 香菜叶
• ½ 茶匙藏红花，溶解在 120 毫升温牛奶中
• 30 毫升 酥油
• 480 毫升 印度香米
• 120 毫升 全脂酸奶
• 15 毫升 小茴香籽
• ½ 片月桂叶
• 1 块细肉桂
• 3 丁香
• 2 个小豆蔻
• 454 克 羊肉
• 5 毫升 红辣椒粉
• Biryani masala 15 毫升

如何制作？

制作步骤

1. 将腰果、Khus khus 和小茴香籽研磨成光滑的糊状，尽可能少用水。预订。
2. 在热锅中，炒洋葱片，不要放太多油。取出并用纸巾沥干，使它们变脆。将腰果煎至金黄色，放在一边。
3. 将印度香米洗净，放入水中浸泡 20 分钟。
4. 在一个大煎锅中，用中火加热酥油。加入切好的洋葱、混合酱、整瓣蒜、姜蒜酱。炒一分钟。
5. 加入西红柿，炒至煮熟并稍微碎裂。
6. 添加红辣椒粉、Biryani masala、薄荷和香菜叶。炒好。
7. 加入酸奶，将锅移离火源，防止其凝结。搅拌均匀。
8. 重新打开火，加入洗净的羊肉、盐和120毫升水。盖上盖子用中小火煮1小时，或在高压锅中煮6响。
9. 在另一个平底锅中，用三倍体积的水煮米饭。加入盐和小茴香籽。煮 7 分钟直至 80% 煮熟。沥干米饭。
10. 开始分层：将羊肉弄平，然后将沥干的米饭放在上面。用溶解在牛奶中的炸洋葱、酥油、薄荷、香菜和藏红花装饰。
11. 盖上盘子，以 175°C 烘烤 15 分钟，或在炉子上中火烘烤 12 分钟，小火烘烤 5 分钟。关掉火，混合并趁热食用。