印度羊肉比尔亚尼菜 - 传统食谱

包含什么？

食材

• 1公斤羊肉块（最好是大腿肉）
• 480 毫升 印度香米
• 45 毫升 植物油
• 1 个大洋葱，切碎
• 3 瓣大蒜，压碎
• 5 毫升 姜末
• 5 毫升 孜然粉
• 5 毫升 姜黄粉
• 5 毫升 肉桂粉
• 5 毫升 小豆蔻粉
• 5 毫升 黑胡椒粉
• 5 毫升 香菜粉
• 1 根肉桂棒
• 4 丁香
• 1/960 毫升 葡萄干
• 1/960 毫升 杏仁，切碎
• 1 个柠檬，切片
• 1束新鲜薄荷
• 1 束新鲜香菜，切碎
• 加盐调味
• 温水

如何制作？

制作步骤

1. 在一个大锅中，用中火加热植物油，将洋葱炒至金黄色。
2. 加入大蒜、生姜、小茴香、姜黄、肉桂、小豆蔻、黑胡椒、香菜粉、肉桂棒、丁香和盐调味。煮几分钟直至香气释放。
3. 加入羊肉，炒至全身呈金黄色。
4. 加入葡萄干和杏仁。加足够的水淹没羊肉，加入柠檬片，煮1小时至羊肉变软。
5. 用冷水冲洗印度香米，直至水清澈。
6. 在另一个锅中，加入少许盐将水煮沸。加入米饭，煮至有嚼劲。将米沥干并备用。
7. 在烘烤容器上涂上油脂，并在底部铺上一层米饭。盖上一层煮熟的羊肉，撒上一点薄荷和新鲜香菜，然后重复这些层，直到完成配料。
8. 用铝箔盖住容器并在 180°C 下烘烤 30 分钟。
9. 从烤箱中取出，休息 10 分钟，然后撒上薄荷和新鲜香菜。