自制肉丸炖牛肉
包含什么？
食材
- 2汤匙橄榄油
- 25克黄油
- 750 克 牛肉
- 2汤匙普通面粉
- 2 瓣大蒜，切碎
- 175 克 洋葱
- 150 克 芹菜
- 150克胡萝卜
- 2根韭菜，切碎
- 200 克 萝卜（或瑞典萝卜）
- 150 毫升 红酒
- 500 克 肉汤
- 2 片月桂叶
- 3汤匙百里香
- 3汤匙切碎的欧芹
- 125 克 普通面粉
- 1 茶匙发酵粉
- 60 克 牛脂
- 根据需要加盐和水
如何制作？
制作步骤
- 将烤箱预热至 180°C (350°F / 气体 4)。
- 炖菜时，将油和黄油放入烤箱安全的砂锅中加热，然后将肉各面煎至棕色。
- 将面粉撒在肉上，煮 2-3 分钟，同时搅拌。
- 加入大蒜和所有蔬菜；炒 1-2 分钟。
- 加入红酒、肉汤和香草；用盐和黑胡椒调味。
- 盖上盖子，放入烤箱煮约 2 小时，或直至肉变软。
- 制作肉丸时，将面粉、发酵粉和盐筛入碗中。
- 加入牛脂和足够的水，形成厚面团。用撒了面粉的手将汤匙面团揉成球状。
- 烹饪 2 小时后，取下盖子，将球放在炖菜上。盖上盖子，返回烤箱再煮 20 分钟，或直至肉丸松软。要将它们变成棕色，请不盖盖子烘烤。
- 将炖菜放在土豆泥上，撒上切碎的欧芹。
完整描述
这道自制肉丸炖牛肉充满了传统风味，将750克鲜嫩的牛肉与丰富的蔬菜和香草完美结合。在橄榄油和黄油的香气中，牛肉各面煎至金黄，释放出浓郁的肉香。面粉的轻微炒香，再加上大蒜、洋葱和胡萝卜的清新香气，红酒的微醺与肉汤的浓郁交织，月桂叶和百里香的芬芳点缀，让每一口都是一次感官盛宴。制作肉丸时，将面粉、发酵粉和牛脂混合成坚实的面团，再用手揉成小球，炖煮至松软，再在烤箱中烘烤至金黄，为这道舒适的膳食增添了一份温馨。搭配土豆泥，撒上切碎的欧芹，享受这份家常美味。
