奶油柠檬芝士蛋糕配自制瑞士蛋白酥皮

包含什么？

食材

• 250 克 融化的黄油
• 150 克 消化饼干碎
• 500 克 奶油干酪
• 150 克 糖
• 3 个柠檬（果汁和柠檬皮）
• 3个鸡蛋
• 3个蛋清
• 50 克 糖
• 1 撮 盐

如何制作？

制作步骤

1. 将烤箱预热至 180°C。在弹簧盘底部铺上烘焙纸。
2. 将压碎的饼干与融化的黄油混合，均匀压入模具底部。烘烤 10 分钟以密封并冷却。
3. 在一个大碗中，将奶油干酪和糖一起搅拌直至完全光滑。加入果汁和柠檬皮。
4. 轻轻搅打鸡蛋并将其添加到奶油干酪混合物中，确保均匀融合。
5. 将混合物倒在冷却的饼干底座上，烘烤 30-35 分钟，或者直到看到中心变硬。
6. 制作蛋白酥皮时，用少许盐搅打蛋白，直至其达到坚硬的稠度。一点一点地加入糖，同时继续搅拌，直到形成柔软、有光泽的峰。
7. 使用糕点袋，在冷芝士蛋糕的表面涂上蛋白酥皮，然后在预热的烤箱中以 220°C 烘烤 2-3 分钟，直至其呈现令人垂涎的金黄色。
8. 待完全冷却后再脱模和食用。