西班牙风味自制海鲜饭

包含什么？

食材

• 350克中粒米或炸弹
• 200 克 去皮虾
• 200 克 洗净的贻贝
• 200 克 鱿鱼，切成圈
• 1 个中等大小的洋葱
• 1 个红辣椒
• 2瓣大蒜
• 400 毫升 热鱼汤
• 100 毫升 白葡萄酒
• 甜辣椒粉、藏红花或色素
• 橄榄油、盐和欧芹装饰

如何制作？

制作步骤

1. 准备海鲜：如果贻贝是闭合的，请将其清洗并清除烹饪时未打开的部分。将虾剥皮，如果需要，可以保留一些整只虾来装饰。将鱿鱼切成圈并晾干。
2. 底酱：将洋葱、胡椒和大蒜切碎。在海鲜饭平底锅或大平底锅中，加热 3 汤匙油，用中火将洋葱和辣椒炒 6-8 分钟，直至变软。提前1分钟加入大蒜。
3. 加入鱿鱼和酒：加入鱿鱼圈，炒 2-3 分钟。倒入白葡萄酒，让其蒸发1-2分钟，刮掉底部。
4. 加入米饭和调味料：加入米饭炒1分钟，使其入味。加入辣椒粉和藏红花或色素，快速搅拌，以免辣椒粉烧焦。
5. 倒入热汤：加入热汤（比例取决于大米；对于炸弹米，2.25-2.5 份汤加 1 份大米）。将米饭均匀分布在整个砂锅中，不要再搅拌。
6. 初次烹饪：用中高火煮至沸腾并稍微缩小（7-8 分钟）。
7. 添加海鲜：将虾和贻贝（有壳的一面朝上）分布在米饭上。将火调至中低，再煮 8-10 分钟，直至米饭煮熟且液体几乎被吸收。如果你使用新鲜的贻贝，它们会在烹饪过程中张开；丢弃那些仍然关闭的。
8. 休息：从火上移开，盖上盖子，休息 5 分钟，让米饭完全沉淀。
9. 食用：撒上切碎的欧芹，趁热食用。如果您愿意，可以与柠檬角一起食用。