雷明顿蛋糕：传统澳大利亚甜点

包含什么？

食材

• 125 克 有盐黄油
• 250 克 金黄色糖粉
• 3个大鸡蛋
• 250 克 自发面粉
• 45 毫升 牛奶
• 1/10 毫升 盐
• 250 毫升 双倍奶油
• 30 毫升 糖粉
• 200 克 覆盆子果酱
• 350 克 干椰子
• 80 克 无盐黄油
• 250 毫升 牛奶
• 50 克 可可粉
• 400 克 糖粉

如何制作？

制作步骤

1. 用风扇将烤箱预热至200°C或180°C，准备一个长方形模具，涂上黄油并铺上烘焙纸。
2. 将咸黄油与金色糖粉一起搅拌，直至获得苍白、奶油状且充气良好的混合物。
3. 一颗一颗地加入鸡蛋，每次添加后充分搅拌以保持均匀的质地。
4. 加入过筛的自发面粉和盐，轻轻搅拌直至融合，不失去空气。
5. 一点一点地加入牛奶，搅拌直至形成光滑均匀的面团。
6. 将面糊倒入准备好的平底锅中，将表面抹平，烘烤至金黄色，用牙签插入平底锅，拔出时是干净的。
7. 让蛋糕在模具中完全冷却，然后小心地将其从模具中取出。
8. 将冷蛋糕切成规则的正方形并放在一边。
9. 用小火加热无盐黄油、牛奶、可可粉和糖粉，搅拌直至获得光滑闪亮的巧克力涂层。
10. 将蛋糕的每个方块穿过巧克力涂层，确保其各面都涂满涂层。
11. 立即将巧克力饼干浸入干椰子中，直至完全覆盖。
12. 将覆盆子果酱填满或搭配雷明顿，待配料凝固后即可食用。