Yaki Udon: Tavada Japon Lokumu

İçindekiler?

Malzemeler

• 250 gr udon eriştesi
• 30 ml susam tohumu yağı
• 1 dilimlenmiş soğan
• 0,25 lahana
• 10 shiitake mantarı
• 4 frenk soğanı
• 60 ml mirin
• 30 mi soya sosu
• 15ml pudra şekeri
• 15 ml Worcestershire sosu

Nasıl hazırlanır?

Hazırlanışı

1. Büyük bir tencerede suyu kaynatın. 250 ml soğuk su ve udon eriştelerini ekleyin. Taze veya dondurulmuş erişteleri 2 dakika veya al dente olana kadar pişirin. Kuruysa 5 ila 6 dakika arasında pişirin. Süzüp süzgeçte bekletin.
2. 1 yemek kaşığı susam yağını bir tavada orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş soğanı ve lahanayı ekleyin. Yumuşayana kadar 3-4 dakika soteleyin.
3. Shiitake mantarlarını ve yeşil soğanları ekleyin. 1 dakika daha soteleyin.
4. Kalan susam yağını ve udon eriştesini ekleyin. Gerekirse sosu eklemeden önce soğuk erişteleri ısıtın. Yapışkan hale gelip ısınana kadar sotelemeye devam edin.
5. Küçük bir kapta soya sosu, mirin, pudra şekeri ve Worcestershire sosunu karıştırın. Sıcak susam yağına ekleyin. Şeffaf hale gelinceye kadar kısık ateşte ısıtın.
6. Udon eriştelerini sıcak susam yağına boşaltın. 2 yemek kaşığı susam yağı ve kalan yeşil soğanları ekleyin. Tamamen ısınana kadar 1-2 dakika soteleyin.