Şarap ve mantarlı dana güveç
İçindekiler?
Malzemeler
- Güveç için 800 gr sığır eti
- 200 gr mantar
- 1 büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 300 ml kırmızı şarap
- 500 ml et suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 defne yaprağı
- Taze kekik, tuz ve karabiber
Nasıl hazırlanır?
Hazırlanışı
- Sığır eti aynı küpler halinde kesin, tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Büyük bir tencerede yağı ısıtın ve sığır etinin her tarafını 5-6 dakika kızartın. Kaldırın ve rezerve edin.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayıp aynı tencerede 5 dakika soteleyin.
- Mantarları temizleyip dilimler halinde kesip tencereye ekleyin, 3-4 dakika soteleyin.
- Eti tekrar ekleyin, defne yaprağını, kekiği ekleyin ve kırmızı şarabı dökün. Orta ateşte 5 dakika kadar azalmasına izin verin.
- Eti kısmen kaplayana kadar et suyunu ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte ara sıra karıştırarak 1 saat 30 dakika pişirin.
- Etin yumuşak olduğundan ve sosun biraz koyulaştığından emin olun. Tuzunu ve biberini ayarlayın.
- Patates püresi veya beyaz pirinç eşliğinde sıcak olarak servis yapın.
Tam açıklama
Kırmızı şarap ve mantarlarla hazırlanan bu dana güveci, zengin ve derin lezzetleriyle dikkat çeker. Dana eti, yumuşak ve sulu bir dokuya ulaşana kadar yavaş yavaş pişirilir. Soğan ve sarımsak, kısa süreli sotelemeyle aromatik bir taban oluşturur. Kırmızı şarap, mantarlar ve et bir araya geldiğinde, güveçte zengin ve koyu bir sos oluşur. Defne yaprağı ve taze kekik, lezzetlere özgün bir not katarken, et suyu güvecinin sulu kalmasını sağlar. Tuz ve karabiberle tatlandırarak, güvecin lezzetlerini öne çıkarabilirsiniz. Sıcak servis edilirken, patates püresi veya beyaz pirinç ile birlikte sunulması tavsiye edilir. Bu güveç, özel günlerde veya sıcak bir aile yemeğinde mükemmel bir seçimdir.
