Kayısı ve bademli kuzu tagine

İçindekiler?

Malzemeler

• 800 gr kuzu eti parça halinde
• 1 büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı zencefil tozu
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı kimyon
• 200 gr kuru kayısı
• 50 gr kavrulmuş badem
• 500 ml et suyu
• 2 yemek kaşığı bal
• Zeytinyağı, tuz ve karabiber
• Süslemek için taze kişniş

Nasıl hazırlanır?

Hazırlanışı

1. Kuzu parçalarını tuz ve karabiberle tatlandırın. Büyük bir güveçte veya taginde, 2 yemek kaşığı yağı ısıtın ve eti mühürlemek için yüksek ateşte gruplar halinde kızartın (parti başına 3-4 dakika). Rezerv.
2. Aynı tencerede ısıyı orta seviyeye düşürün ve doğranmış soğanı ekleyin; şeffaflaşana kadar 6-8 dakika soteleyin.
3. Doğranmış sarımsakları ve baharatları (zencefil, tarçın, kimyon) ekleyin, 1 dakika karıştırarak baharatların yanmadan kızarmasını sağlayın.
4. Eti tekrar tencereye ekleyin. Eti kısmen kaplayana kadar et suyunu ekleyin (yaklaşık 500 ml). Kaynatın.
5. Isıyı azaltın, kapağını kapatın ve 1 saat 15 dakika pişirin, her 20 dakikada bir kontrol edin ve gerekirse et suyu ekleyin.
6. 1 saat 15 sonra kuru kayısı ve balı ekleyin. Et iyice yumuşayana ve sos hafifçe koyulaşana kadar 25-30 dakika boyunca karıştırın ve üstü kapalı olarak pişirmeye devam edin.
7. Bu arada bademleri kuru bir tavada kahverengileşinceye kadar 2-3 dakika kavurun ve bir kenara koyun.
8. Tuz ve karabiberi tadın ve ayarlayın. Sos çok sıvı ise kapağını açın ve yüksek ateşte 5-10 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
9. Tagini üzerine kavrulmuş badem ve taze kişniş serperek servis yapın. Kuskus veya gözleme ile servis yapın.