Perulu Corvina Ceviche - geleneksel tarif
İçindekiler?
Malzemeler
- 500 gr şarlatan fileto
- 1/480 ml taze sıkılmış limon suyu
- 1/480 ml ekşi portakal suyu
- 1 kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
- 1 limuzin biberi çekirdeği çıkarılmış ve doğranmış
- 1/960 ml doğranmış kişniş
- Tatmak için tuz
- 1/2 kırmızı biber şeritler halinde kesilmiş
Nasıl hazırlanır?
Hazırlanışı
- Levrek filetoyu yıkayıp kurulayın ve ardından küçük küpler halinde kesin.
- Büyük bir kapta limon ve ekşi portakal suyunu karıştırın.
- Balıkları kaseye ekleyin ve renginin beyazdan sarıya dönmesi için 10 dakika bekletin.
- Kaseye kırmızı soğanı, ají limuzini, kişnişi ve kırmızı biberi ekleyin.
- İyice karıştırın ve 10 dakika daha bekletin.
- Servis yapmadan hemen önce tadına bakmak için tuz ekleyin.
- Cevicheyi bardaklarda veya küçük tabaklarda, dilerseniz marul yaprakları ve pişmiş patates eşliğinde servis edin.
Tam açıklama
Peru ceviche, limon suyunda marine edilmiş çiğ balıkları narenciye, soğan, kırmızı biber ve maydanozla birleştiren taze ve canlı bir yemektir. Bu yemek, yaz aylarında tadını çıkarmak için mükemmel olan Peru mutfağının bir lezzetidir. Limon ve ekşi portakal suyunun ferah kokusu, kırmızı soğanın tatlı ve hafif acı aroması ile birleşerek, ağzınızda canlı bir lezzet patlaması yaratır. Balıkların beyazdan sarıya dönüşmesi, mükemmel bir marine işareti olup, taze kişniş ve kırmızı biberin eklenmesiyle zengin bir tat profili kazanır. Tuzun dengeli eklenmesi, lezzetleri öne çıkarırken, marul yaprakları ve pişmiş patates eşlik ederken, tatlı ve lezzetli bir denge sunar.
