Patlıcan Turşusu

İçindekiler?

Malzemeler

• 2 kg patlıcan
• 1 litre alkol sirkesi
• 1 litre su
• 8 diş dilimlenmiş sarımsak
• 1 su bardağı sıvı yağ (yarısı zeytin, yarısı ayçiçeği)
• 1 yemek kaşığı kaba tuz
• 1 yemek kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş biber
• 1 yemek kaşığı kekik
• 3 defne yaprağı
• İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı kırmızı biber
• Sterilize edilmiş cam kavanozlar

Nasıl hazırlanır?

Hazırlanışı

1. Patlıcanları yıkayıp 1 cm kalınlığında dilimler veya çubuklar halinde kesin.
2. Parçaları iri tuzlu bir kevgir içine koyun ve 1 saat kadar dinlendirin ki acıları kaybolsun.
3. Çok iyi yıkayıp süzün.
4. Suyu sirke ile büyük bir tencerede ısıtın ve kuvvetli bir kaynamaya getirin.
5. Patlıcanı ekleyin ve yumuşayana kadar 8-10 dakika pişirin.
6. Çıkarın ve temiz bir bez üzerinde tamamen soğumaya bırakın.
7. Bir kapta yağı, sarımsağı, kekiği, öğütülmüş kırmızı biberi, biberi ve defne yaprağını karıştırın.
8. Patlıcan katmanlarını kavanozlara, kaşık dolusu turşuyla dönüşümlü olarak yerleştirin.
9. Hava kabarcıklarını önlemek için iyice bastırın.
10. Kavanozun üstüne kadar yağ doldurun ve kapağını sıkıca kapatın.
11. Tadını alması için tüketmeden önce 48 saat dinlendirin.
12. 1 aya kadar buzdolabında saklayın.