Miso ve zencefil ile kaplanmış domuz yanakları

İçindekiler?

Malzemeler

• 800 gr temiz domuz yanağı
• 2 yemek kaşığı beyaz miso
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 2 yemek kaşığı mirin veya beyaz şarap
• 1 adet rendelenmiş taze zencefil (2 cm)
• 2 yemek kaşığı bal veya esmer şeker
• 500 ml et suyu
• Yağ, tuz ve karabiber
• Süslemek için frenk soğanı

Nasıl hazırlanır?

Hazırlanışı

1. Yanakları tuz ve karabiberle tatlandırın. 1 yemek kaşığı yağ ile büyük bir tencerede, yanakların her iki tarafını da yüksek ateşte 2-3 dakika altın rengi oluncaya kadar kızartın. Kaldırın ve rezerve edin.
2. Aynı tencereye 1/2 doğranmış soğanı (isteğe bağlı) ekleyip 3-4 dakika soteleyin. 1 dakika rendelenmiş zencefil ekleyin.
3. Miso, soya sosu, mirin ve balı bir kasede iyice birleşene kadar karıştırın.
4. Yanakları tekrar tencereye koyun, miso karışımını üstüne dökün ve üzerini kısmen kaplayana kadar et suyunu ekleyin.
5. Kaynatın, ateşi kısın ve çok kısık ateşte, kapağı kapalı olarak, etler yumuşayıncaya ve kemiklerinden ayrılıncaya kadar 2-2,5 saat pişirin.
6. Yanakları çıkarın ve sosu, sır haline gelinceye kadar 8-10 dakika yüksek ateşte azaltın.
7. Yanakları sosa ekleyin ve her tarafını cilalayın. Daha karamelize bir görünüm istiyorsanız fırında 200°C'de 6-8 dakika pişirin veya tavada kızartın.
8. Yanakları üzerine doğranmış frenk soğanı serpilmiş beyaz pirinç veya tatlı patates püresiyle servis edin.